パスタの心得 |
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「パ
スタの心得」 なんて語るにはまだまだ未熟ですが、私なりの心得を伝授します。 まず、基本が出来てないと美味しく作れません。 そもそもうどんやそばを作る時、何故麺つゆを苦労しないで作れるのでしょうか？ それは私達が日本人だからだと思います。 「醤油やダシやみりん」を意識しない内に慣れ親しんでいるから、意識 しないでもソコソコ美味しい物を作れます。 では、パスタはどうでしょうか？ うどんやそばとは、味も作り方も材料も違ってきます。という事は基本も変わってきますよね。 何も知らないで、レシピだけ見てパスタに挑戦するのはかなり無謀です。 本当に美味しいパスタを作るには、それなりの知識も経験も練習も必要になってきます。 当サイトのレシピを利用して頂くからには、「失敗して欲 しくないし、いい加減な物を作って欲しくない」というのが私の心情です。 そこで、「パスタの基本」というページを作成しました。 パスタに初めて挑戦する方や、あまり慣れていない方にお勧めです。 慣れている方も、「こういう作り方や考え方もあるんだな」と勉強がてら読んでみて下さい。 折角作ったんだから、一度は目を通しておいて下さいよおおっヽ(`Д´)ﾉ →「パスタの基本編」を読んでおく。 出来るだけ私と同じ物を使って下さい。 サイトで使っている物は、トップページの「サ イト内で使用している物」というページに掲載してます。 同一の物が見つからなかった場合は、類似品を紹介している 場合もあります。 当サイトのレシピを利用して頂く以上「いい加減な物を作って欲しくない」ので、 出来るだけ同じ物で作って欲しいのが本音です。 特には「チーズ」や「パスタ麺」、「トマト缶」等の味が変わる物で す。 レシピを鵜呑みしないで下さい。 レシピ全般に言えますが、ここのレシピよりもっと能率よく美味しく作る方法は山程あると思います。 このサイトでは、あくまで「私」を基準としたレシピを公開してます。 個人の嗜好によって、レシピの分量や材料が変わってくると思います。それが当たり前だと思うんですよね。 ただ、分量を極端に変えるべきでは無いと思いますけど。 私の場合、良い様に言えば「味を覚える練習」、悪い様に言えば「いい加減」でレシピの分量を量る事が滅多にありません。 レシピの分量について、あいまいな部分があるかと思います。 ですが聞かれたら、分かる範囲内でちゃんと答えます。 不明な部分は掲示板にて受け付けますので、気軽に問い合わせて下さい。 トッ プページ＞智のレシピ＞パスタ料理の レシピ＞パスタの心得 |
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